La prova del cuoco Pinchitos Picantes (Spiedini di pollo con salsa piccante)

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo disossate 200 g di pane casareccio 100 g di cavoletti Bruxelles 4 funghi tipo champignon Per la marinatura: 200 ml di birra 2 spicchi di aglio 15 g di paprika dolce 15 g di sale fino pepe nero macinato q.b. olio extravergine di oliva q.b. Per la salsa diabla: 100 g di cipolla bianca 400 g di passata di pomodoro 15 g di salsa Worcesterschire peperoncino fresco q.b. tabasco q.b. olio extravergine di oliva q.b. liquido di marinatura del pollo q.b. Per guarnire: coriandolo fresco q.b.