La prova del cuoco Cappon magro
St 2019/209 min
Ingredienti: 750 g di pesce pulito e sfilettato (nasello, ricciola, cappone, gallinella) 3 zucchine 3 carote 2 patate 4 fette di barbabietola rossa precotta 4 gamberi di Sanremo o viola o rossi 4 scampi 200 g cozze 100 g vongole veraci 4 fette di "Galletta/e del Marinaio" Per la salsa verde: 300 g prezzemolo 50 g mollica pane bianco sciapo 150 g aceto di vino bianco 2 acciughe salate 20 g capperi sotto sale 3 tuorli d'uovo sodi olio
