La prova del cuoco Torta cinque sensi

Ingredienti: 50 g nocciole tostate a granella, 45 g cioccolato al latte, 45 g cioccolato fondente, 100 g wafer, 145 g pasta nocciola. Bavarese alla nocciola e perle croccanti: 100 g crema pasticcera, 75 g latte fresco, 75 g panna, 15 g zucchero, 6 g gelatina, 50 g pasta nocciola, 150 g panna semi montata. Mousse al cioccolato fondente: 200 g crema pasticcera, 150 g latte, 150 g panna, 30 g zucchero, 10 g gelatina, 200 g cioccolato fondente al 70% , 50 g uova intere, 75 g tuorli d'uova, 100 g zucchero, 375 g panna semi montata.