La prova del cuoco Panettone gastronomico con salumi di mare Vs Panettone gastronomico
St 2019/2019 min
Panettone gastronomico con salumi di mare (Natale Giunta), ingredienti per la 1^ farcia: 250g burrata, 50 g di bottarga di muggine, 1 mandarino non trattato, sale e pepe q.b. Ingredienti per la 2^ farcia: 200 g di pesce spada, 250 g di ricotta di pecora, 1 melagrana,q.b. mentuccia, erbe aromatiche, zuccherolo sale e pepe. Ingredienti per la 3^ farcia: 200 g di carpaccio di salmone affumicato, 250 g di carpaccio di salmone affumicato, 250 g di formaggio caprino, 1 limone non trattato, q.b. erba cipollina, sale e pepe rose. Panetteon gastronomico (Daniele Persegani), ingredienti per la 1^ farcia: 150g di formaggio grattugiato, 60ml di olio di semi di girasole, 20ml di vino bianco, 1pera, 15g di burro, 200g di culatello a fette, pepe q.b. Ingredienti per la 2^ farcia: 1 mazzertto di prezzemolo, 1 uovo sodo, 20g di capperi dissalati, 30g di acciughe sott'olio, 15g di prosciutto di praga, q.b olio evo, sale e pepe. Ingredienti per la 3^ farcia: 200 g di peperoni sott'olio, 100g di tonno sott'olio, 50ml di maionese, 150g di soppressa piccante, q.b. olio evo, sale e pepe.
