La prova del cuoco Zuccotto ai tre cioccolati

Ingredienti: 1 pan di Spagna al cioccolato q.b. Granella di nocciole, caffè Per la crema al cioccolato bianco: 5 dl Latte 125 g Panna liquida 80 g Zucchero 120 g Cioccolato bianco 5 tuorli d'uovo 50 g Amido di mais Per la crema al cioccolato al latte: 5 dl Latte 125 g Panna 80 g Zucchero 150 g Cioccolato bianco 5 Tuorli d'uovo 50 g Amido di mais Ganache al cioccolato fondente: 250 gr cioccolato fondente 250 gr di panna