La prova del cuoco Torta frangipane con mandorle, limone, zenzero e mele annurche
St 2019/2015 min
Componenti: Pasta frolla Marmellata extra di limoni d'amalfi Zenzero semicandito a pezzi Crema frangipane Mele annurche alla vaniglia Decoro: mandorle a filetti e zucchero a velo Pasta frolla: 500 g farina debole 200 g zucchero 300 g burro fresco morbido 60 g tuorli (3) 50 g uova (1) 10 g sale 1/3 bacca di vaniglia ¼ buccia di limone grattugiata Crema frangipane: 200 g burro 180 g zucchero semolato 20 g zucchero vanigliato 200 g mandorle in polvere 1 g sale 150 g uova intere (3) 50 g fecola di patate Mele annurche alla vaniglia: 500 g mele annurche a cubetti g 500 80 g zucchero g 80 20 g amido di mais g 20 40 g succo di limone g 40 ½ bacca di vaniglia
