La prova del cuoco Riso tricolore al forno Vs Paella Valenciana

St 2019/2021 min
Riso tricolore al forno Ingredienti: Per il risotto verde: 500 g riso carnaroli 1 cipolla bianca ½ spicchio d'aglio 300 g spinaci 50 g burro 50 g formaggio grattugiato 1,5 l brodo vegetale Per il risotto rosso: 500 g riso carnaroli 1 cipolla bianca ½ spicchio d'aglio 250 g passata di pomodoro 50 g triplo concentrato di pomodoro 50 g burro 50 g formaggio grattugiato 1,5 l brodo vegetale Per la salsa al formaggio: 200 g formaggio grattugiato 200 g panna Paella Valenciana Ingredienti: 400 g riso bomba o vialone nano 600 g pollo ruspante 100 g ceci precotti 2 carciofi 100 g fagiolini piattoni 150 ml passata di pomodoro 1 l brodo di carne 100 g fagioli spagna precotti 100 g peperoni arrostiti in barattolo 120 ml olio evo 2 spicchi d'aglio 1 limone non trattato q.b. pistilli di zafferano, paprika dolce affumicata, rosmarino, sale
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