La prova del cuoco Plum cake alle carote e arancia
St 2019/208 min
Per il cake: 159 g olio di semi 159 g zucchero a velo 63 g tuorlo 120 g succo arancia 210 g farina di riso 90 g farina di mandorle 15 g baking 300 g carote 98 g albume 90 g zucchero di canna grezzo 3 g scorza arancia Per la crema pasticcera: 500 g latte 150 g tuorli 150 g zucchero 40 amido mais Per la mousseline: 150 g burro 380 g crema pasticciera 60 g pasta di nocciole 40 g zucchero a velo Per la finitura: 75 g nocciole intere 300 g nocciole in granella 1 limone
