La prova del cuoco Piadina Vs Piadina emiliana - romagnola

Piadina Ingredienti: Per le Piadine: 500 g farina 10 g sale 15 g lievito secco 30 ml panna 250 ml latte Per Farcire: 200 g mortadella 200 g carciofini 100 g formaggio grattugiato q.b. olio evo, limone, aceto, sale, pepe Piadina emiliana- romagnola Ingredienti: Per 4/6 piade: 500 g di farina di grano tenero tipo 1 o 2 50 g di strutto bio non raffinato 10 g sale marino 250 ml circa di acqua tiepida (importante la temperatura non deve essere ne' troppo calda ne' troppo fredda) 1 uovo Per la farcitura: Per ogni piada 80/100 g di coppa di testa 100 g di cavolo nero 100 g di broccolo fiolaro q.b. scorza di limone