La prova del cuoco Manzo alla California
St 2019/2015 min
Per 6 persone: 1 kg bovino adulto (Aletta, collo, cappello del prete) 50 g burro 50 g battuto di lardo 300 ml panna 200 ml acqua ½ bicchiere aceto di vino ½ cipolla bionda 1 carota 3 foglie alloro sale pepe Per contorno: 700 g topinambur puliti 100 g burro 2 foglie alloro sale salvia
