La prova del cuoco Maiale piccante fritto
St 2019/2013 min
Ingredienti: 1 kg di pancetta fresca con cotenna 1 mazzetto aromatico 1 birra chiara 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di paprika piccante sale e pepe Per la frittura: 2 cucchiai di farina acqua fredda q.b. 200 g panko 200 g farina di mais fioretto 6 stecchi di legno per gelato olio di semi di arachide per friggere Per la salsa: Pomodorini del Piennolo semi essiccati o in conserva 1 cipolla rossa 1 peperoncino verde 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di coriandolo fresco olio evo aceto di vino rosso q.b. sale q.b. Per il contorno: 1 cavolfiore colorato aceto balsamico q.b.
