In viaggio con Marcello Molise e cucina autentica

Marcello Masi e i suoi "compagni di tavola" Rocco Tolfa e Carlo Cambi, continueranno a raccontarci come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo e quale sarà il futuro della nostra alimentazione. Stavolta, la loro attenzione sarà puntata sulla cucina molisana. Grazie alla maestria dello chef Nicola Vizzarri, si potranno infatti assaggiare le più rinomate specialità gastronomiche del Molise, ricette arrivate fino a noi dal mondo arcaico della pastorizia e dell'agricoltura. Al centro della tavola vedremo grandi classici come i fusilli alla molisana, cioè conditi con un ricco ragù di carni miste, e la pezzata, lo stufato di pecora che sfamava i pastori durante la transumanza. Come sempre, anche nella puntata sul Molise verranno suggeriti gli abbinamenti più interessanti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione regionale, in questo caso il Biferno e la Tintilia. E poi - sempre partendo dalla storia ma con lo sguardo rivolto al futuro del gusto – la pasticcera Naausica Viani realizzerà un'estrosa rivisitazione di un dolce molisano molto amato, i pepatielli. Infine, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, ci racconterà cosa c'è dietro l'organizzazione di un grande evento che accoglie centinaia di persone.