Geo Aringhe

Sin dal lontano Medio Evo l'aringa rimane il vero sovrano storico della gastronomia olandese: affumicata o cruda è un dono del mare sempre presente nella quotidianità degli olandesi, anche perché esiste il proverbio: "Haring in't land, dokter aan de kant" l'aringa intorno, toglie il medico d'intorno! Fu il commercio delle aringhe così conservate che portò l'impero olandese alla colonizzazione di nuove terre, diventando una delle massime potenze del mondo. Di Ludovico Scandurra