La prova del cuoco Filetti di baccalà

St 2019/2012 min
Ingredienti: 1 filettone di baccalà sotto sale 200g farina "00" Per la pastella: 500g farina "00" 700g acqua 1 uovo 5 g lievito di birra 15 g sale 3 lt olio di girasole altoleico q.b. Rosmarino tritato Per le puntarelle: 500g di puntarelle 4 filetti di acciughe sott'olio 1 spicchio d'aglio q.b. aceto, olio evo, sale e pepe
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