La prova del cuoco Caramelle paglia e fieno con salsa aurora Vs Paja e Fieno alla papalina

St 2019/2019 min
Caramelle paglia e fieno con salsa aurora Ingredienti Per la sfoglia: 200 g farina 2 uova Per la sfoglia verde: 220 g farina 2 uova 30 g spinaci lessati Per il ripieno: 300 g ricotta 70 formaggio grattugiato 50 g pinoli tostati 2 tuorli sale e pepe q.b. Per il condimento: 1 cipolla rossa 500 ml di passata di pomodoro Per la besciamella: 30 g di burro 30 g di farina 250 ml di latte Paja e Fieno alla papalina Ingredienti. Per la sfoglia: 250 g farina "00" 250 g semola di grano duro 5 uova sale q.b. Per la sfoglia verde: 250 g farina "00" 250 g semola grano duro 3 uova 75 g spinaci lessi sale q.b. Ingredienti salsa: 20 g di burro 1 scalogno 200 g piselli gelo 130 g prosciutto crudo dolce 3 uova 40 g formaggio grattugiato 150 ml di panna sale e pepe q.b.
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