La prova del cuoco Burger di merluzzo Vs Millefoglie di merluzzo e polenta

Burger di merluzzo Ingredienti: 500 g filetti di merluzzo congelato 50 g pomodori secchi sott'olio 4 cipollotti 20 g prezzemolo 100 g caciocavallo 150 g caprino spalmabile q.b. aglio, vino marsala, sale e pepe Per il panino: 300 g farina 0 140 ml acqua 40 ml olio evo q.b. succo di limone, bicarbonato, sale Millefoglie di merluzzo e polenta Ingredienti: 200 g filetto di merluzzo 1 patata bollita 20 ml panna q.b. erbe aromatiche, spezie Per la polenta: 100 g polenta istantanea 200 ml acqua q.b. sale, pepe Per la salsa: 1 cipolla rossa 20 ml acqua frizzante 20 ml aceto 20 g zucchero