La prova del cuoco Pizzette "per tutti i gusti" Vs Pizzette "a girella"
St 2019/2019 min
Pizzette "per tutti i gusti" Ingredienti: 1 kg farina di grano tenero di tipo 1 700 g acqua 100 g pasta madre viva 10 g sale 10 g olio evo Per il condimento "nonni": 50 ml passata di pomodoro 150 g fiordilatte 50 g prosciutto cotto 30 g carciofi sott'olio 30 g funghi sott'olio Per il condimento "genitori": 50 ml passata di pomodoro 50 g fiordilatte 50 g salame piccante 30 g di nere denocciolate q.b. basilico, olio evo, sale e pepe q.b. Per il condimento "bambini": 50 ml passata di pomodoro 50 g fiordilatte 50 g patate al forno 2 wurstel Inoltre: q.b. origano, olio evo, sale e pepe q.b. Pizzette "a girella" Ingredienti: Per l'impasto: 1 kg farina tipo 1 700 g acqua fredda 5 g lievito di birra secco 25 g sale Per le girelle caciotta e guanciale: 4 tuorli 200 g fiordilatte 400 g guanciale 150 g caciotta Per le girelle patate e baccalà: 150 g fiordilatte 3 patate viola lesse 500 g di filetto di baccalà q.b. olio evo aromatizzato al rosmarino q.b. polvere di olive leccino Per le girelle spinaci e mortadella: 150 g provola 300 g spinaci lessi 200 g mortadella 50 g burro
