La prova del cuoco Tortelli con la coda ripieni di patate in sugo ai porcini

St 2019/20
Ingredienti: Per l'impasto: 300 g di farina 00 3 uova Per il ripieno: 300 gr di patate lessate 100 gr di formaggio grattugiato 2 tuorli una presa di noce moscata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Per la salsa: 1 scalogno 100 gr di porcini secchi 3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco Olio evo Una noce di burro Brodo q.b. Sale e pepe Parmigiano grattugiato
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