La prova del cuoco Tiramisù "espresso" Vs Morbidomisù

Tiramisù "espresso" Ingredienti: Per il biscotto: 2 uova 30 g zucchero 40 g farina 5 g lievito per dolci 150 g olio extravergine di oliva Per la crema. 100 g tuorli pastorizzati 120 g zucchero 400 g mascarpone 200 g panna Inoltre: 100 g caffè espresso 20 g cacao amaro in polvere Ingredienti: Per il biscotto morbido: 120 g cioccolato fondente 60% 70 g burro 4 uova medie 140 g zucchero 60 g farina di mandorle 100 g farina 00 20 g cacao amaro in polvere 6 g lievito per dolci 60 g panna 1 tazzina di caffè espresso Per il cremoso al caffè: 125 g latte 30 g caffè in chicchi 35 g zucchero 30 g tuorli 14 g amido di mais 2 g gelatina in polvere 10 g acqua 60 g burro Per la chantilly al mascarpone: 350 g panna 150 g mascarpone 60 g zucchero a velo Per la finitura: 10 g caffè in chicchi