La prova del cuoco Tarte tatin al cavolfiore e toma blu

St 2019/20
Per la pasta brisé al timo: 300 g farina di farro bianco 150 g burro 5/7 g sale 3 rametti di timo Per il ripieno: 4 cavolfiori colorati (verde, bianco, arancione e viola) 250 g toma piemontese blu Formaggio grattugiato q.b. Olio e.v.o. 25 g burro Sale 1 mazzetto di timo
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