La prova del cuoco Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri Vs 'A pasta intro furno

Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri Ingredienti: Per i tagliolini: 300 g farina 3 uova curcuma q.b. 1 l olio di semi di arachide Per il condimento: 40 g farina 90 g burro 500 ml latte 500 g salsiccia 500 g porri 300 g formaggio grattugiato prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. 'A pasta intro furno Ingredienti: 500 zitoni 100 g salame Napoli 70 g di ricotta 2 uova sode 100 g provola 100 g Silano affumicato 100 g fiordilatte basilico q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per il sugo: 300 g pomodori pelati 1 l passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1 cipolla Per le polpette: 300 g macinato misto di vitello e maiale 100 g formaggio grattugiato 200 g pangrattato 1 uovo