La prova del cuoco Pizza capricciosa
St 2019/2010 min
Ingredienti per la biga al 50%: 1 k farina tipo "1" 700 g acqua fredda 25 gr sale 5 g lievito birra fresco Ingredienti pizza: 500 g pomodori pelati San Marzano dop 300 g fiordilatte vaccino 150 g prosciutto crudo di montagna 100 g funghi champignon 100 g olive leccino denocciolate 1 carciofo sott'olio a pizza 1 uovo a pizza
