La prova del cuoco Petto d'anatra con fichi secchi e uva bianca e nera

St 2019/208 min
Ingredienti: Un petto d'anatra da circa 400 gr 1 scalogno 150 gr acini uva nera circa 150 gr acini uva bianca circa 3 fichi secchi Un rametto di timo Un rametto di rosmarino 40 gr di aceto balsamico 20 gr di burro 30 gr di olio evo Sale e pepe q.b. Per la salsa: 100 ml di olio 90 gr di aceto balsamico 6 foglie di basilico 2 spicchi d'aglio Peperoncino fresco Per il contorno: Cipolline borrettane 250 gr 2 cucchiai di zucchero di canna Una noce di burro Due cucchiai di aceto di vino Sale e pepe q.b.
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