La prova del cuoco Il panino con l'hamburger
St 2019/2013 min
Ingredienti: Per il medaglione di carne di bovino adulto (circa 150 g) 100 g punta di petto 30 g spalla 20 g diaframma 1 panino artigianale per hamburger (farina grano tenero tipo "0" e vero burro) 1 foglia di lattuga 30 g di Asiago d'allevo tagliato sottile 3 fette di pancetta stesa stagionata (tipo rigatino toscano o guanciale) maionese 20 g senape ½ cipolla bianca 1 cucchiaio zucchero di canna 10 ml vino bianco 4 gocce aceto balsamico
