La prova del cuoco Cannelloni di castagne con radicchio e gorgonzola Vs Cannelloni di carne, ricotta e champignon

St 2019/2025 min
Cannelloni di castagne con radicchio e gorgonzola Ingredienti Per la sfoglia: 250 g farina 00 70 g farina di castagne 3 uova 20 ml olio evo Per il ripieno: 500 ml latte 50 g burro 50 g farina 00 3 cespi di radicchio rosso di Treviso 150 g gorgonzola 100 g pancetta affumicata 100 g Montasio Per il condimento: 1 spicchio d'aglio 50 g burro 25 g farina 00 500 ml latte 50 g gherigli di noce 50 g formaggio grattugiato sale e pepe q.b. Cannelloni di carne, ricotta e champignon Ingredienti: Per i cannelloni: 200 g farina 2uova Per la farcia di maiale: 210 g macinato di maiale 90 g pancetta fresca 1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b. zucchero q.b. noce moscata q.b. vino bianco secco q.b. Per il ripieno: 500 g ricotta 50 g formaggio grattugiato 300 g farcia di maiale Per il sugo: 500 g Champignon 40 g di farcia di maiale 10 g formaggio grattugiato 1 cipolla Burro q.b. Timo q.b. sale e pepe q.b.
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