La prova del cuoco Risotto "a fette" con cavolo cappuccio e scamorza Vs Timballo di riso con cozze,gamberi e mozzarella

Risotto "a fette" con cavolo cappuccio e scamorza Ingredienti: 300 g riso Carnaroli semintegrale 180 g cavolo cappuccio viola 100 g formaggio grattugiato 240 g scamorza 1 bicchiere di vino Bonarda Oltrepò Pavese brodo vegetale q.b. (carota, sedano, cipolla, pera, alloro) burro q.b. alloro q.b. sale e pepe q.b. Timballo di riso con cozze, gamberi e mozzarella Ingredienti: 200 g di riso 150 g di gamberi 100 g cozze 60 ml olio evo 50 g pangrattato 5 g concentrato di pomodoro 2 spicchi d'aglio 100 g mozzarella di bufala 150 g panna 1 limone non trattato Sedano, carota, scalogno q.b. gambi prezzemolo q.b. olio evo q.b. sale e pepe q.b. Per decorare: basilico q.b.
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