La prova del cuoco Polpette in umido con patate Vs Polpette al limone

St 2019/20
Polpette in umido con patate Ingredienti: Per le polpette: 500 g polpa di maiale 50 g mortadella 100 g formaggio grattugiato 2 uova 100 ml latte sale q.b. noce moscata q.b. farina q.b. Per il sugo: 500 g passata di pomodoro 100 g lardo tritato 1 cucchiaino doppio concentrato di pomodoro 500 g patate 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 1 rametto rosmarino olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. 100 ml vino bianco Polpette al limone Ingredienti: 600 g macinato di vitella 150 g pangrattato 250 ml panna 1 limone non trattato 3 uova formaggio grattugiato q.b. noce moscata q.b. farina q.b. 1 bicchiere di latte intero 2 patate 500 g fagiolini olio evo q.b. sale e pepe q.b.
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