La prova del cuoco La bruschetta Vs Tris di bruschette di mare

St 2019/20
La bruschetta Scarola ripassata filetto di maiale scottato prugne fresche mandorle tostate Paté di fegatini di pollo cipolla caramellata mela verde aceto balsamico tradizionale Filetti di peperone pelati e scottati basilico rafano fresco Tris di bruschette di mare Ingredienti: Bruschetta con i moscardini: 4 fette di pane casareccio 400 g moscardini 200 g pomodori datterino 200 g pomodorini gialli 100 g olive nere di Gaeta 50 g capperi 2 spicchi d'aglio basilico q.b. olio evo sale e pepe q.b. Bruschetta con il baccalà fritto: 4 fette di pane casareccio 300 g baccalà ammollato 250 g ricotta 3 limoni 200 g farina 150 g di cucunci sale e pepe q.b. Bruschetta con caprese e tonno: 4 fette pane casareccio 200 g mozzarella di bufala 200 g pomodoro ramato olio evo 300 g tonno affumicato sale e pepe q.b.
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