Geo Con un grano di sale

St 2019/20
Se un tempo si credeva che il sale cacciasse i demoni ed era indispensabile per la conservazione degli alimenti, oggi sappiamo quanto questo ingrediente sia prezioso in cucina. Il sale insaporisce le pietanze e da gusto alle nostre ricette, ma è la sua qualità a renderle più salutari. A Pirano, la più bella città slovena affacciata sulla costa della penisola istriana, le Saline di Sicciòle, un tempo importante risorsa economica per la Repubblica marinara di Venezia, continuano a produrre il pregiato fiore di sale mediterraneo, ricercato dagli chef più esigenti per il ricco bouquet di minerali e il sapore delicato. Un lavoro svolto con metodi tradizionali, che garantisce un cristallo di sale naturale, ricco di magnesio e potassio, e con poco contenuto di sodio. Un sale leggero e aromatico utilizzato con maestria nella gastronomia della Slovenia, un paese tipicamente mediterraneo, dove l'autenticità della gente non è mai cambiata e dove ancora si assaporano i gusti e le atmosfere dell'Italia.
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