La prova del cuoco "andà messi i porcini" (pizza con porcini)

St 2019/20
Per l'impasto: 600 g farina segale integrale 400 g farina tipo 1 3 g lievito secco di birra 650 g acqua fredda 25 g sale fino Per il condimento: 2 kg funghi porcini freschi 600 g guanciale Aglio q. b. Olio evo Sale q. b. Prezzemolo q. b.
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