La prova del cuoco Polpettone e misticanza
St 2019/2011 min
Per 4 persone: 300 g macinato di vitello 300 g macinato di manzo 300 g macinato di maiale 50 cl latte intero 300 g pane casareccio raffermo (es. Altamura o cafone) 3 uova intere 1 tuorlo 1 noce di burro 50 g formaggio grattugiato 50 g pecorino grattugiato Pangrattato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Pepe macinato q.b. Sale fino q.b. 50 g misticanza per guarnizione
