Geo Pane e broccoletti

Siamo in inverno, e sui campi che circondano il piccolo borgo di Priverno, si scorgono i fiori viola dei "chiacchietegli", quei broccoletti particolari che crescono solo in questa parte d'Italia. Grazie alla passione di pochi contadini e di alcuni giovani che vogliono recuperare la tradizione, i "chiacchietegli" sono diventati Presidio Slow Food. Sono l'ingrediente principale della zuppa di pane, il piatto povero del passato, ma anche dei ravioli. Con i "chiacchietegli" si farcisce la fàlia, il pane-pizza che ha reso orgogliosa Priverno in tutta la regione, ma c'è anche chi li utilizza in una versione più originale: una volta disidratati i "chiacchietegli" diventano l'ornamento colorato del piatto più famoso del mondo, la pizza. Di Roberto Dall'Angelo