TuttoChiaro Farina bianca, farina integrale: differenze

Pasta, pane, pizza: la cucina italiana, e non solo, senza la farina non sarebbe la stessa. Quali sono le parti che compongono il chicco di grano e in che cosa si distingue la farina integrale da quella bianca? Ce lo spiega il nutrizionista Ezio Di Flaviano, primario di riabilitazione nutrizionale del policlinico di Abano Terme in provincia di Padova.