La prova del cuoco Scrigno di pasta frolla con frutta fresca

St 2018/199 min
Per la pasta sucrée: (Tipo di pasta frolla meno fragile rispetto agli altri, più adatto a sorreggere il peso del ripieno di frutta senza rompersi. Rispetto alla classica frolla ha una quantità minore di burro e maggiore di zucchero) 250 g farina 00 1 pizzico di sale 100 g burro 100 g zucchero a velo 1 uovo intero Per la crema diplomatica: 300 g crema pasticcera fredda 200 g di panna fresca Inoltre: 2 cucchiai di gelatina di albicocche 2 cestino di mirtilli 400 g fragole piccole 15 ciliegie 3 pesche noci tagliate a fettine sottili 100 g granella di pistacchi 2 dl sciroppo di zucchero
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