La prova del cuoco Sarde in crosta di grissini su salsa mediterranea Vs Sgombro con prosciutto e melone
St 2018/1916 min
Sarde in crosta di grissini su salsa mediterranea Ingredienti per 2 persone: 250 g sarde 70 g pane del giorno prima 1 limone 80 g grissini 100 g albume di uovo 150 g pomodoro conserva San Marzano o pomodoro fresco San Marzano 30 g provolone piccante 10 g erba cipollina 2 spicchi aglio 30 g olive nere 10 g capperi sotto sale 1 mazzetto di menta 1 l olio di semi di girasole per friggere q.b. Germogli, fiori eduli colorati, latte, sale, pepe, olio evo Sgombro con prosciutto e melone Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di sgombro ½ melone estivo 280 g zucchero 200 g sale fino 6 fette di prosciutto crudo dolce q.b. bacche di pepe nero, semi di finocchio, sale, pepe e olio evo
