La prova del cuoco Ravioli di asparagi con limoni confit e burrata Vs Gazpacho con ciliegie e sfere di formaggio
St 2018/1914 min
Ravioli di asparagi con limoni confit e burrata Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 200 g farina 00 2 uova Per la farcia: 6 asparagi 150 g ricotta di pecora 100 g formaggio grattugiato Per il condimento: 1 burrata (di 200 g) 100 ml panna Per la guarnizione: 1 scorza di limone sbianchita 100 ml acqua 1 cucchiaino zucchero q.b. Sale, pepe, olio Gazpacho con ciliegie e sfere di formaggio Ingredienti per 2 persone: 70 g ciliegie denocciolate 200 g pomodori ramati 40 g sedano bianco 40 g pane casereccio 25 g aceto di vino bianco 100 g formaggio grattugiato 40 g albume 2 pistacchi secchi q.b. Olio evo, sale
