La prova del cuoco Melanzanina ripiena in crosta Vs L'uovo d'avocado

Melanzanina ripiena in crosta Ingredienti per 2 persone: Per la melanzanina: 4 melanzane piccole 50 g mozzarella di bufala 50 g caciocavallo 50 g polpa di melanzana 150 g pangrattato 150 g di semi di papavero Per la pastella: 100 g farina 50 g acqua Per la sala di pomodoro: 150 g pomodori ciliegino 1 porro q.b. Basilico, sale, pepe, olio evo, olio per friggere, fiori eduli L'uovo d'avocado Ingredienti per 2 persone: Per l'uovo d'avocado: 1 avocado 1 carota 14 cipolla rossa 1 zucchina 1 patata 10 g zucchero 1cl di aceto di vino bianco q.b. sale, olio evo Per la salsa di spinaci: 60 g spinacini 1 spicchio d'aglio 1 cl latte di cocco 1 pizzico di sale 2 cl brodo vegetale 1 fetta pancarrè q.b. Olio evo