La prova del cuoco Insalata russa Vs Alici scottate su pesto di mandorle, pomodorini e crostone di pane

Insalata russa Ingredienti per 2 persone: 2 carote arancioni 2 carote viola 1 limone 1 cetriolo 2 patate novelle (max 6 cm di grandezza) 200 g pisellini freschi 1 cetriolo 4 tuorli 1 cucchiaio senape 4 uova di quaglia 300 ml olio di girasole 2 limoni (succo) 1 barbabietola rossa precotta 1 spicchio d'aglio q.b. Prezzemolo, mentuccia, zucchero di canna, sale, aceto bianco, aceto di mele, sale, olio evo Alici scottate su pesto di mandorle, pomodorini e crostone di pane Ingredienti per 2 persone: Per il pesto: 200 g mandorle 50 g formaggio grattugiato 4 foglie di basilico 100 g di olio extravergine 1 limone (scorza grattugiata) 1/2 spicchio di aglio q.b. sale, Pepe 2 fette grosse di pane casereccio 150 g di alici fresche e di grosso calibro 2 spicchi aglio 2 limoni freschi 1 ciuffo di prezzemolo 150 g pomodori Piccadilly 1 mazzetto timo q.b. Peperoncino, Olio evo, aceto