La prova del cuoco Gnocchi di ricotta su crema di lattuga Vs Ravioli rosa con stracciatella e caviale di melanzane
St 2018/1914 min
Gnocchi di pane e ricotta su crema di lattuga Ingredienti per 2 persone: 1 lattuga 20 g pinoli 1 rametto di maggiorana 2 foglie di basilico 1 rametto di finocchietto. 200 g pane raffermo 300 g ricotta 100 ml latte 2 uova 50 g formaggio grattugiato 200 g pecorino di fossa 1 anice stellato q.b. sale, olio Ravioli rosa con stracciatella e caviale di melanzane Ingredienti per 2 persone: 2 uova intere 2 tuorli 200 farina 00 60 semola rimacinata 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro 500 g burrata 4 melanzane lunghe 8 pomodori datterino 1 spicchio d'aglio q.b. Basilico, menta, origano secco, olio evo, sale, pepe
