Per una completa fruizione ti consigliamo di utilizzare l'app RaiPlay o di aprire la pagina con il tuo browser di sistema utilizzando il menù in alto a destra

Geo St 2018/19 Il Molise a tavola

Caratteristica della cucina molisana è la presenza del farro. Forse è l'unico legame alimentare con la lunga e la pesante dominazione dei Romani. Altro elemento è la carne "povera", come pecora, capra, agnello: siamo su uno dei grandi percorsi della transumanza. Scendendo verso il mare si incontrano i piatti di pesce. Anche qui però pesce povero: prevalenti le acciughe, specie nella zona di Termoli. Di Anna Bonfiglioli e Giuseppe Costantini

Vai alle collezioni:

Torna su