Geo Il Molise a tavola

St 2018/1910 min
Caratteristica della cucina molisana è la presenza del farro. Forse è l'unico legame alimentare con la lunga e la pesante dominazione dei Romani. Altro elemento è la carne "povera", come pecora, capra, agnello: siamo su uno dei grandi percorsi della transumanza. Scendendo verso il mare si incontrano i piatti di pesce. Anche qui però pesce povero: prevalenti le acciughe, specie nella zona di Termoli. Di Anna Bonfiglioli e Giuseppe Costantini
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