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Geo St 2018/19 I pinoli di San Lorenzo

I pinoli sono semi dalle eccezionali proprietà nutritive. La loro storia ha origini antichissime: le prime rilevanti tracce dell'uso, infatti, risalgono al 79 a.C. tra le rovine di Pompei. La loro collocazione geografica viene spesso associata con il versante meditarreneo e in particolare con l'Italia, dove è stato utilizzato come ingrediente importante a complemento di molte ricette per oltre 2.000 anni. Nella pineta di Castel Fusano, ad un passo da Ostia Antica, vi è grande abbondanza di pinoli e la raccolta avviene da autunno a primavera. Di Riccardo Barbieri

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