La prova del cuoco Fish & chips con crema di piselli alla menta Vs Acciughe fritte e chips con salsa alla livornese

Fish & chips con crema di piselli alla menta Ingredienti: 500 g di merluzzo 350 g di patate 1,5 l di olio di semi di arachide Per la pastella: 300 g di farina 00 300 ml di acqua frizzante 1 cucchiaino di paprika dolce ghiaccio q.b. Per la crema di piselli: 300 g di piselli brodo vegetale q.b. ½ cipolla 10 foglie di menta olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. Acciughe fritte e chips con salsa alla livornese Ingredienti: 20 acciughe 1 limone non trattato 2 uova 200 g di pangrattato 300 g di bucce di patate Per la salsa alla livornese: 50 g di pomodorini gialli 50 g di pomodori datterino 1 pomodoro a grappolo 1 spicchio d'aglio peperoncino q.b. olio extravergine d'oliva q.b. rosmarino q.b. 1 l di olio di semi di girasole