La prova del cuoco Cous cous alla siciliana Vs Cous cous di pesce e verdure

Cous cous alla siciliana Ingredienti: 500 g di semola di grano duro 500 g di pesce da brodo (gallinella, merluzzo, scorfano) sedano, carota e cipolla 100 g di pomodoro concentrato 250 g di ricciola 4 gamberi rossi mandorle q.b. 4 patate 2 zucchine 2 carote salsa harissa q.b. basilico q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Cous cous di pesce e verdure Ingredienti: 320 g di semola di grano duro 400 g di verdure miste (carciofi, piselli, zucchine) 1 ciuffo di basilico 1 limone Alloro Peperoncino piccante Olio extra vergine d'oliva Mix spezie (carvi, cardamomo, anice stellato, noce moscata, chiodi di garofano) Sale Pepe 400 g di pesce da zuppa (dentice, scorfano, coda di rospo) 100 g di cozze 1 pomodoro da sugo maturo Qualche pomodorino 12 cipolla 1 spicchio d'aglio q.b. prezzemolo, basilico, qualche pistillo di zafferano 200 g di farina Acqua q.b.