La prova del cuoco Carne cruda all'albese con finto caviale di caffè Vs Peperone farcito di pollo in salsa di acciughe

St 2018/1915 min
Carne cruda all'albese con finto caviale di caffè Ingredienti per 2 persone: 200 g filetto di vitellone 1 costa di sedano 1 carota 1 ravanello 1/2 limone 100 gr caffè espresso 2 fogli di colla di pesce 100 ml aceto 100 ml vino bianco 20 ml acqua 10 g zucchero 1 foglia di alloro q.b. olio di semi, olio evo, sale Peperone farcito di pollo in salsa di acciughe Ingredienti per 2 persone: 3 peperoni dolci (di 3 colori diversi) 1 sovracoscia di pollo ½ bicchiere di vino bianco q.b. Salvia, alloro, rosmarino, sale, pepe, olio Per la salsa: 1 acciuga 1 pezzetto di aglio 1 mazzetto prezzemolo 1/2 limone 30 g capperi q.b. Sale, pepe
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