La prova del cuoco Uovo poche' con tartare di salmone e pane nero Vs Polpette di cozze e patate con crema di formaggio

Uovo poche' con tartare di salmone e pane nero Ingredienti per 2 persone: 2 fette di pane di segale 2 uova Per la maionese di pomodoro: 100 g di pomodoro 100 ml di olio evo 1 foglia di basilico 20 g di succo di limone q.b. Sale Per la tartare di salmone: 150 g di salmone affumicato Q.B. Sale, pepe, finocchietto selvatico, erba cipollina Per la salsa allo yogurt: 125 g di yogurt magro q.b. Sale, pepe, scorza di un limone Polpette di cozze e patate con crema di formaggio Ingredienti per 2 persone: 400 g cozze 100 g pomodorini 4 foglie basilico 300 g patate lesse 3 uova 200 g pane grattugiato 250 g formaggio spalmabile ½ mazzo erba cipollina q.b. olio, sale e pepe