La prova del cuoco Polpette di zucchine e ricotta "alla scapece" e puntarelle Vs Mousse di mortadella e cipolla fritta
St 2018/1916 min
Polpette di zucchine e ricotta "alla scapece" con puntarelle Ingredienti per 2 persone: 3 zucchine romanesche 100 g pecorino 100 g ricotta 100 g taralli 1/2 limone 2 cucchiai di aceto 2 alici sott'olio 1 spicchio d'aglio 200 g Puntarelle q.b. Menta, basilico, olio evo, olio per friggere Mousse di mortadella con cipolla fritta in tempura Ingredienti per 2 persone: 100 g Mortadella 100 ml panna da montare 1 cipolla bianca 1 cipolla rossa 1 lt acqua gassata 100 g farina di riso 120 g farina 00 1 cucchiaio paprika 2 coste sedano 1 limone 2 mele verdi q.b. ghiaccio, gazzosa, sale fino, olio per frittura
