La prova del cuoco Pasta e fagioli espressa Vs Fagottino a pois con carciofi

St 2018/1916 min
Pasta e fagioli espressa Ingredienti per 2 persone: 150 g farina 00 50 g farina semola 2 uova 200 g fagioli borlotti precotti 30 g cipolla bianca 20 g sedano 20 g carote 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 2 ceppi radicchio rosso tardivo 50 g aceto balsamico 30 g di cubetti di cotenna disidratata (facoltativa) q.b. Olio evo, sale, pepe, salsa di soia Fagottino a pois con carciofi Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 100 ml di acqua Per la pasta alla barbabietola: 50 g di barbabietola cotta frullata finemente 100 g di farina 00 Per il ripieno: 2 carciofi 50 g di formaggio grattugiato 1 spicchio di aglio Per la salsa: 1 robiola 150 ml di panna q.b. Olio, sale pepe, olio di arachide
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