La prova del cuoco "'Na signora pizza" Vs Pizza dolce
St 2018/1919 min
"'Na signora pizza" Per L'impasto: Farina 0 w 200 g 1000 Acqua g 600 Lievito di birra g 3 Olio EVO g 30 Sale marino g 25 Pomodori pelati g 150 Pomodori datterino rossi e gialli g 150 Filetti di alici di Cetara 8 Olive taggiasche g 50 Capperi di Salina g 25 Aglio rosso di Nubia 1/2 spicchio Pane casereccio g 60 Noci di Sorrento. g 25 Olio evo q.b. Scarola riccia g 200 Olio evo. q.b. Aglio rosso di Nubia 1/4 di spicchio Uvetta sultanina Australiana g 25 Pepe Rosa q.b. Olio extra vergine d'oliva Dop a crudo Pizza dolce Ingredienti: Per l'impasto: 1 Kg di farina 0 100 g di cacao amaro in polvere 700 g di acqua 25 g di sale 9 g di lievito di birra Per la crema pasticcera: 400 ml di latte 100 ml di panna 140 g di zucchero 4 tuorli 1 bacca di vaniglia 45 g di amido di mais Inoltre: 150 g di pepite di cioccolato bianco 1 l di panna 1 Kg di fragole 400 g di crema di nocciole 150 g di granella di pistacchio
