La prova del cuoco Finto ossobuco di vitello e verdure Vs Fegato in agrodolce con agretti fritti

St 2018/1916 min
Finto ossobuco di vitello e verdure Ingredienti: Per l'ossobuco: 2 patate piccole 20 g carota 20 g cipolla 20 g di porro 2 asparagi verdi q.b. Olio, sale Per il vitello: 1 spinacino (o tasca) di vitello da circa 400 g 30 g burro 2 foglie salvia 1 rametto rosmarino 1 limone non trattato 20 g prezzemolo 1 spicchio d'aglio 20 g pangrattato 1 cl salsa soia 1 cl vino bianco q.b. Sale Per gli spinacini: 200 g spinacini 1 spicchio aglio q.b. Olio, sale Fegato in agrodolce con agretti fritti Ingredienti x 2: 4 fette di fegato di vitello 300 g agretti sbollentati 2 uova 2 cipolle rosse 30 g pinoli 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaino lievito di birra ½ bicchiere di aceto rosso 1 bicchiere di birra q.b. farina, pane grattugiato, buccia di limone, olio, burro, sale, pepe
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