La prova del cuoco Corona agli spinaci

Martedì 16 Aprile Per l'impasto: 300g di farina 0 1 cucchiaino di sale (6 g) 1 cucchiaino di zucchero (6 g) 15g di lievito di birra fresco (circa mezzo cubetto) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20g) 100ml di latte 80/100g di acqua 1 uovo per lucidare la pasta Per il ripieno: 500g di spinaci crudi 1 spicchio di aglio 1 cipolla dolce 80g di speck 100g di formaggio edam (anche provola dolce) 4 uova 3 cucchiai di latte